按照“数字重庆”建设总体要求，重庆市市场监督管理局积极谋划，围绕核心业务梳理和“一件事”小切口，全力推进“数字商超”建设，着力打造连锁食品超市从进货到销售全链条数字化监管模式，旨在通过技术创新和制度优化，提升监管效能，保障食品安全。

  线上“全链条” 构建数字化监管平台

  搭建重庆市连锁食品超市数字化监管平台，依托和整合企业进货、库存、销售等环节的数据，实现全链条信息实时采集和共享。

  其中，进货环节，要求超市上传供应商资质、产品检验报告、合格证等信息，系统自动进行审核，确保食品来源可靠；库存环节，实时监测食品储存环境和保质期，及时预警过期风险；销售环节，通过在超市内安装AI智能摄像头、温度传感器等设备，对食品销售过程进行线上监控。同时，实时智能监控直接入口散装食品等“三防”措施是否到位以及员工的操作是否规范。

  线下“精准管” 实施精细化监管措施

  利用线上平台提供的数据和信息，科学实施线下监管。监管人员根据数字化监管平台的数据分析结果，结合日常监管动态评分情况，制定有针对性的线下检查计划。

  对于线上监管平台发现的存在食品安全隐患的超市，加大检查频次和力度；对于消费者投诉较多的超市，重点检查相关问题环节。

  在线下检查过程中，监管人员可通过移动终端实时查看线上平台的数据，对照检查清单进行逐项核查，确保监管的准确性和全面性。同时，将线下检查结果及时反馈到线上平台，更新超市的监管记录，形成线上线下监管的闭环，实现对连锁食品超市的精准管理。

  应用“智能化” 提升监管效能和服务水平

  引入人工智能、大数据等技术，实现智能监管。利用AI智能识别技术，对超市内的视频图像进行实时分析，快速识别潜在风险，如员工违规操作、食品存储不当等。同时，通过物联感知设备对食品储存环境的温度、湿度等参数进行实时监测，一旦发现异常，系统立即主动预警，提醒监管部门和超市及时采取措施。此外，利用数据分析技术，对较短保质期食品等销售数据进行实时分析，发现潜在的食品安全风险和问题后，及时向监管部门和超市发出预警，全力防范过期食品回收、重新打包上市销售等违法行为发生。

  追溯“体系化” 确保食品安全可追溯

  建立完善的食品安全追溯体系，让每一件食品都有专属的“数字身份”，从生产、运输到销售的全过程信息都被记录在案。

  在连锁食品超市内配置信息查询机，消费者可通过查询机扫描食品包装上的条形码或二维码，获取食品的详细追溯信息，包括生产日期、保质期、生产厂家、原料来源等。

  同时，开发微信小程序，消费者可在小程序中扫描条形码或输入食品相关信息进行追溯查询。“这种便捷的追溯方式，增强了消费者对食品安全的信心，也促使企业更加重视食品质量安全。一旦出现食品安全问题，能够快速准确地追溯到源头，及时采取措施，保障消费者权益。”重庆市市场监督管理局有关负责人介绍。

  主体“责任明” 强化企业自律意识

  重庆市市场监督管理局督促连锁食品超市落实食品安全主体责任，建立健全内部管理制度，加强对食品采购、储存、销售等环节的管理。

  如，店内配备信息查询机，可实时将企业主体责任落实情况、食品抽检、快检和不合格食品召回情况向消费者公示，接受社会监督；促使企业严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，及时发现和解决食品安全问题；加强对企业食品安全管理人员的食品安全培训考核，增强员工的食品安全意识和技能；鼓励企业积极参与数字化监管，主动上传数据，接受监管部门的监督。

  该负责人称，通过“数字商超”建设，重庆市连锁食品超市监管效率大幅提高，实现了数字化变革，食品安全风险防控更加精准，企业经营更加规范，消费者满意度也不断提升，取得了显著成效。“下一步，重庆市将继续深化‘数字商超’建设，不断完善监管体系，为市民提供更加安全、放心的食品消费环境。”